발연점1 식용류별 발연점과 요리의 종류가 다르다!? 다른 종류의 식용유는 기름이 연기를 내고 분해되기 시작하는 온도인 발연점이 다릅니다. 발연점에 도달한 기름으로 요리하면 불쾌한 맛과 잠재적으로 유해한 화합물이 음식으로 방출될 수 있습니다. 다음은 몇몇 일반적인 식용유와 그 발연점을 분류한 것은 다음과 같습니다: 발연점이 가장 높은 아보카도 오일 - 발연온도: 520°F(271°C) 아보카도 오일은 스모크 포인트가 높아 튀김, 시어링 등 고열 조리법에 적합합니다. 카놀라 오일 - 발연온도: 400°F(204°C) 카놀라 오일은 중성적인 풍미와 비교적 높은 발연점을 가지고 있어 다양한 용도로 사용할 수 있는 다용도 식용유입니다. 코코넛 오일 - 발연온도: 350°F(177°C) 코코넛 오일은 향과 향이 뚜렷하고, 발연점이 상대적으로 적어 베이킹이나 소테와 .. 2023. 7. 29. 이전 1 다음
